红烧鱼,葱爆孜然羊肉,宫保脆皮虾这几道家常菜的做法

摘要:北京时间20200225关于【红烧鱼,葱爆孜然羊肉,宫保脆皮虾这几道家常菜的做法】的具体情况和说明,让www.xjmsf.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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红烧鱼

材料: 鲫鱼1只、姜20g、大蒜20g、葱20g、绿辣椒50g、红辣椒50g;

做法

1.把鱼洗干净,用盐涂抹全身放置一分钟(一勺约一角硬币大小);

2.锅烧热,入油,待油滚时,放入一勺盐(此步骤是为了防止煎鱼时粘锅),鱼入锅煎炸,切记轻放,避免油遇鱼身上的水而爆溅;

3.鱼大约煎六分钟左右,煎至金黄出锅,放置菜碟;

4.姜切丝,蒜切丁,葱切段,辣椒剁碎,先将姜和蒜、辣椒放入入煎完鱼剩下的油锅里翻炒,炒大约半分钟,放入盐、生抽、酱油、料酒,再翻炒半分钟倒入开水,水根据自己喜好放,如果希望汁多点,可以多放点,不喜欢太多只可以少放点;

5.待水与配料翻滚,将煎好的鱼放入锅中,中火闷煮五分钟,记得两分钟左右把鱼翻边,汤汁方可入味,等到汤汁浓稠时,撒入葱花,即可起锅。

葱爆孜然羊肉

材料: 羊腿肉适量、洋葱一个、葱白、孜然粉、红干辣椒一把、香菜一根、六月鲜酱油、料酒、辣油;

做法

1.准备好材料;先将羊肉薄片用六月鲜酱油,料酒,少许生粉抓匀,腌制入味。其他配料全部切好;

2.锅内入油,8成热时加入葱白爆香,放入羊肉片,快速翻炒,出水时即可关火盛出;锅内留底油,放入洋葱翻炒片刻,适量加点盐;

3.洋葱快熟时将炒好的羊肉放入,一起拌炒。同时放入干辣椒,香菜末;最后撒上美味孜然粉就大功告成了;

宫保脆皮虾

做法

1.准备食材,虾仁现剥去虾线洗净,先用适量盐,白糖2.5勺,1:1米醋,生抽3勺,老抽0.5汤匙,水淀粉4勺。调一个胡辣荔枝味的料汁备用。3汤匙玉米淀粉和1汤匙土豆淀粉混合拌匀

2.调糊,玉米淀粉3勺,土豆淀粉1勺,蛋清1个,清水1汤匙,搅拌成流线型的稀糊。再加1勺油。搅匀。

3.虾处理好,加点盐,一点淀粉,让表面水分吸附住。抓匀。再倒进调好的淀粉糊里。抓匀。

4.五成油温,虾一个个放进去炸。定型之后轻轻敲开。捞出来。升温复炸。进一步酥脆。也能把多余油脂排出来。吃着不腻

5.锅中留底油,下入干辣椒段,花椒。蒜末,新鲜红辣椒段,杭椒段。小火煸出味道。

6.把调好的汁沿锅边淋进去,下虾仁,翻几下,加入炸好的花生米。出锅。

香菇芹菜

材料: 香菇、西芹、胡萝卜、蒜、油、糖、盐;

做法

1.香菇泡发洗净切条,西芹洗净去筋脉切条,胡萝卜两片切丝,蒜拍碎;

2.炒锅放油,温油放蒜末,等香味飘出,放入香菇芹菜胡萝卜翻炒,如果干可稍加点儿水,翻炒约2分钟后加少许糖,适量盐调味,出锅装盘


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